Sportlovs middag

Idag har jag firat min sjätte sportlovsdag med att laga lite god mat. Termometern visade - 15 i Åbo idag så jag tyckte det skulle passa bra med lite laxsoppa. Nu ikväll har jag också bakat lite mumsiga chokladmuffins som vi ska äta till kaffe om en stund :)

Här är recepten:

Laxsoppa (4 personer)

1 liter fiskbuljong
5-6 tärnade potatisar
2 lökar
2 morötter
2-3 lagerblad
400 g lax
2 dl grädde
klippt dill
en klick smör

Koka den tärnade potatisen, löken och morötterna i buljong tillsammans med lagerbladen tills potatisen mjuknat. Tillsätt laxen, skuren i bitar, och grädden. Låt soppan koka tills fisken är färdig (ca. 15 min.). Rör i en klick smör och hackad dill.



Chokladmuffins (ca. 12 stora)
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vanillinsocker
salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 Geishaplatta (kan bytas ut med vilken annan choklad som helst, allt efter tycke och smak :)

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, vanillinsocker, salt, kakao och bakpulver). Rör ner mjölblandningen i äggvispet och vänd i matfettet. Tillsätt ditt val av choklad sist, hackad. Häll smet i muffinsformar och grädda i nedre delen av ugnen (225 grader) i ca. 10 minuter.

Recepten kommer från Smartha tips, 2004 (Finlands svenska Marthaförbund r.f.) samt från Johanna L :)

Ha ett fortsatt trevligt sportlov eller en fortsatt trevlig arbetsvecka :)